Kiến thức / Yến sào

Yến sào

Cách chưng yến sào đường phèn tại nhà

Chưng cách thủy giữ sợi yến dai, không bị tan. Dưới đây là các bước Phát Lộc vẫn làm.

Chuẩn bị

• Khoảng 5 g yến khô cho một chén (tương đương một tổ nhỏ).
• 150 đến 200 ml nước lọc, đường phèn tùy khẩu vị.
• Thố sứ có nắp và nồi để chưng cách thủy.

Các bước

1. Ngâm yến. Yến tinh chế ngâm nước sạch khoảng 30 đến 60 phút cho nở mềm. Yến còn lông cần ngâm lâu hơn và nhặt sạch lông bằng nhíp.
2. Rửa và xé sợi. Vớt yến, rửa lại nhẹ tay, xé thành sợi vừa ăn rồi để ráo.
3. Chưng cách thủy. Cho yến và nước vào thố, đậy nắp, đặt vào nồi nước đang sôi lăn tăn. Chưng 20 đến 30 phút.
4. Thêm đường phèn. Cho đường phèn vào trong 5 phút cuối, khuấy nhẹ cho tan.

Lưu ý khi chưng

• Không đun sôi sùng sục và không chưng quá lâu, sợi yến sẽ tan thành nước.
• Có thể chưng cùng táo đỏ, hạt sen hoặc kỷ tử để đổi vị.

Bảo quản

• Yến khô: để trong hộp kín, nơi khô ráo, tránh ánh nắng.
• Yến đã chưng: để nguội, đậy kín, cất ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vài ngày.

Bài viết chỉ hướng dẫn cách sơ chế, chế biến và bảo quản. Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang mang thai, có bệnh nền hoặc đang dùng thuốc nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.