Kiến thức / Yến sào

Yến sào

Yến chưng táo đỏ hạt sen cho cả nhà

Yến chưng táo đỏ hạt sen là món chưng cách thủy gồm yến đã ngâm nở, hạt sen bùi, táo đỏ ngọt dịu và chút đường phèn. Với 1 tổ yến khoảng 10gr, bạn chưng được 3–4 chén nhỏ cho cả nhà trong khoảng 45 phút.

Nguyên liệu cho 3–4 chén

• 1 tổ yến tinh chế hoặc rút lông (8–10gr).
• 30–40gr hạt sen tươi hoặc khô.
• 6–8 quả táo đỏ.
• 30–40gr đường phèn (tăng giảm theo khẩu vị).
• 600–700ml nước lọc, vài lát gừng mỏng (tùy thích).

Sơ chế từng nguyên liệu

1. Yến: ngâm nước nguội cho nở mềm, xé theo thớ, vớt ra để ráo. Thời gian ngâm từng loại xem ở bài cách ngâm yến đúng.
2. Hạt sen: hạt sen khô ngâm 1–2 giờ. Tách bỏ tim sen để món không đắng. Luộc sơ hoặc hấp 15–20 phút cho chín mềm.
3. Táo đỏ: rửa sạch, ngâm nước ấm 10 phút. Có thể bổ đôi, bỏ hạt để táo ngấm vị hơn.

Cách chưng yến táo đỏ hạt sen

1. Cho hạt sen, táo đỏ và nước vào thố, chưng cách thủy khoảng 15 phút để táo nở, hạt sen bùi.
2. Cho yến vào thố, đậy nắp, chưng tiếp 20–25 phút ở lửa vừa.
3. Thêm đường phèn, khuấy nhẹ, chưng thêm 5–10 phút.
4. Tắt bếp, chia chén. Dùng ấm hoặc để nguội cất tủ lạnh dùng mát.

Nếu dùng nồi cơm điện hay nồi điện đa năng, bạn xem thêm mẹo canh giờ trong bài chưng yến bằng nồi điện, nồi cơm, nồi chưng.

Mẹo để món ngon hơn

• Cho yến sau: táo đỏ và hạt sen cần chưng lâu hơn yến. Cho yến sau giúp sợi yến không bị nát.
• Đường phèn cho cuối: giữ vị thanh và sợi yến dai.
• Bớt ngọt cho người lớn tuổi: táo đỏ đã có vị ngọt, có thể giảm đường phèn một nửa.
• Đổi vị: thêm vài sợi đông trùng hạ thảo hoặc kỷ tử ở 10 phút cuối.
• Bảo quản: đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.

Biến tấu cho từng thành viên trong nhà

Cùng một nồi yến, bạn có thể chia ra nhiều chén và nêm khác nhau cho hợp khẩu vị từng người:

• Ông bà, người lớn tuổi: chưng mềm hơn một chút, giảm đường phèn, dùng ấm.
• Người đi làm: chưng sẵn buổi tối, để ngăn mát, sáng mang theo một chén.
• Trẻ lớn: có thể thêm chút sữa tươi khi dùng, chỉ cho lượng vừa phải.
• Đãi khách ngày Tết: thêm vài lát gừng, vài hạt kỷ tử đỏ cho chén yến đẹp mắt.

Cách chia này giúp nấu một lần mà cả nhà đều dùng được. Bạn tham khảo thêm cách nấu cơ bản ở bài cách chưng yến sào đường phèn.

Dùng táo đỏ và hạt sen loại nào?

Táo đỏ khô nên chọn quả căng, vỏ đỏ sẫm bóng, cơm dày, không có mốc ở cuống. Hạt sen nên chọn hạt chắc, màu ngà, không có mùi ẩm. Hạt sen tươi thì nấu nhanh hơn, hạt sen khô thì phải ngâm trước. Mua về nên để nơi khô ráo, đậy kín để dùng được lâu.

Chọn yến và táo đỏ để chưng

Để chưng cho cả nhà dùng thường xuyên, yến tinh chế là lựa chọn vừa túi tiền. Táo đỏ Tân Cương size đại cho quả to, cơm dày.

• Yến Tinh Chế Vụn Đắp Tổ – 1.680.000đ. 100gr. Dạng vụn, nở nhanh, hợp chưng hằng ngày.
• Yến Tinh Chế 1 Lớp Sợi Vừa – 2.090.000đ. 100gr. Ép tai 1 lớp, sợi vừa.
• Táo Đỏ Tân Cương Size Đại – 75.000đ. Hộp 350gr. Hộp nhỏ, đủ chưng nhiều lần.
• Táo Đỏ Tân Cương Size Đại – 189.000đ. 1kg (80-100 quả/kg). Túi 1kg cho nhà dùng nhiều.

Giá lấy từ bảng giá hiện tại trên web. Xem thêm các loại táo ở trang táo đỏ Tân Cương.

Thông tin mang tính tham khảo. Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người có bệnh nền, phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Đại lý, cộng tác viên có chính sách giá riêng; vui lòng nhắn Zalo 0768 759 419 để được tư vấn.

Câu hỏi thường gặp

Hạt sen chưng yến bị đắng là do đâu?

Thường do còn tim sen. Bạn tách bỏ tim sen trước khi chưng và nên luộc sơ hạt sen để món bùi, không đắng.

Táo đỏ cho vào lúc nào?

Cho táo đỏ cùng hạt sen ngay từ đầu để táo nở và ra vị ngọt. Yến cho sau khoảng 15 phút, đường phèn cho ở 5–10 phút cuối.

Yến chưng táo đỏ hạt sen để được bao lâu?

Để nguội, đậy kín và cất ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong 2–3 ngày. Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu.